Pita s proteinom bundeve

Pita s rabarbarom i proteinom bundeve spoj je tradicionalne i moderne kuhinje. Rabarbara je biljka koja je u našim krajevima još uvijek slabo rasprostranjena. Nutritivno gledano, izvrstan je izvor vlakana, minerala i vitamina, a na 100 grama ima samo 22 Kcal. Stabljika sadrži čak 95% vode.

Pita s rabarbarom ima fantastičan okus, jer rabarbara i jagoda daju savršen spoj, koji upotpunjava još i trešnja. Tijesto je ekstra prhko, a zbog pira se ova pita stvarno lagano jede, bez osjećaja težine.

Pitu možete dekorirati ju mentom i listićima badema te servirati uz još malo svježeg voća. Također je fina i bez dodataka.

Recept za pitu s rabarbarom i proteinom bundeve

Sastojci za prhko tijesto:

  • 300g brašna – 100g obično, 200g pirovo brašno,
  • 2 žličice protinskog praha od bundeve
  • 150g maslaca
  • nekoliko žlica hladne vode
  • prstohvat soli
  • malo ribane korice limuna (opcionalno 1 žumanjak)

Sastojci za nadjev:

  • 300g rabarbare
  • 300g jagoda
  • 200g trešanja
  • 5 velikih žlica šećera (ja sam koristila fruktozu, može i šećer kokosove palme, smeđi…)
  • žlica meda ili agavinog sirupa
  • tekuća aroma vanilije

Ostali sastojci:

  • 1 bjelanjak za premazivanje
  • menta
  • bademi za dekoraciju

Priprema:

Pita s proteinom bundeve
Pita s proteinom bundeve

Tijesto napraviti tako da pomiješamo brašna, sol, koricu limuna i hladan maslac koji ćemo isjeckati na listiće. Neka vam maslac i voda obavezno budu hladni a možete i zdjelu u kojoj ćete miješati prethodno staviti u hladnjak. Izraditi rukama maslac s brašnom uz pomoć dodavanja hladne vode po potrebi. Po želji dodati i jedan žumanjak. Ja ga nekada dodam nekada ne. Sve sjediniti ali ne mijesiti predugo, jer će tijesto postati žilavo. Napraviti kuglu i zamotati u prozirnu foliju pa ostaviti u hladnjak na pola sata / sat.

Rabarbaru isjeckati na kockice, jagode na četvrtine a trešnje na polovice. Sve izmiješati u zdjeli sa zaslađivačem/šećerom po izboru i aromom vanilije. Staviti u cjedilo jer će voće puštati tekućinu i sok koji ne želimo na tijestu.

Tijesto razvaljati na papiru za pečenje pa prebaciti u okrugli kalup za pite. Voće dobro ocijediti pa slagati ravnomjerno po tijestu. Ako smatrate da treba možete i po voću još posuti šećera. Ostaviti malo tijesta pa ga nadrobiti preko voća kao “crumble”. Možete napraviti i trake pa raditi “rešetku”. Vama na izbor. Rubove premazati bjelanjkom i peći na 180 stupnjeva 35 – 40 minuta.

Iz Geeketine kuhinje! Geeketa je certificirana nutricionistica i food blogerica s brojnim izvrsnim idejama.