Pita s proteinom bundeve

Iz Geeketine kuhinje! Geeketa je certificirana nutricionistica i food blogerica s brojnim izvrsnim idejama.

SASTOJCI (prhko tijesto):
300g brašna – 100g obično, 200g pirovo brašno, 2 žličice protinskog praha od bundeve, 150g maslaca, nekoliko žlica hladne vode, prstohvat soli, malo ribane korice limuna (opcionalno 1 žumanjak)

SASTOJCI (nadjev):
300g rabarbare, 300g jagoda, 200g trešanja, 5 velikih žlica šećera (ja sam koristila fruktozu, može i šećer kokosove palme, smeđi…), žlica meda ili agavinog sirupa, tekuća aroma vanilije

1 bjelanjak za premazivanje, menta, bademi za dekoraciju

POSTUPAK:
Tijesto napraviti tako da pomiješamo brašna, sol, koricu limuna i hladan maslac koji ćemo isjeckati na listiće. Neka vam maslac i voda obavezno budu hladni a možete i zdjelu u kojoj ćete miješati prethodno staviti u hladnjak. Izraditi rukama maslac s brašnom uz pomoć dodavanja hladne vode po potrebi. Po želji dodati i jedan žumanjak. Ja ga nekada dodam nekada ne. Sve sjediniti ali ne mijesiti predugo, jer će tijesto postati žilavo. Napraviti kuglu i zamotati u prozirnu foliju pa ostaviti u hladnjak na pola sata / sat.

Rabarbaru isjeckati na kockice, jagode na četvrtine a trešnje na polovice. Sve izmiješati u zdjeli sa zaslađivačem/šećerom po izboru i aromom vanilije. Staviti u cjedilo jer će voće puštati tekućinu i sok koji ne želimo na tijestu.

Tijesto razvaljati na papiru za pečenje pa prebaciti u okrugli kalup za pite. Voće dobro ocijediti pa slagati ravnomjerno po tijestu. Ako smatrate da treba možete i po voću još posuti šećera. Ostaviti malo tijesta pa ga nadrobiti preko voća kao “crumble”. Možete napraviti i trake pa raditi “rešetku”. Vama na izbor. Rubove premazati bjelanjkom i peći na 180 stupnjeva 35 – 40 minuta.

hrCroatian
en_USEnglish hrCroatian