Bundeva kao zvijezda zdravih obroka

Naša ambasadorica Irena ugostila nas je u svome domu…u VIDEU ispod pogledajte kako smo se zabavili koristeći Bundevu kao zvijezda zdravih obroka. Pogledajte i što smo skuhali, a u tekstu ispod donosimo više o Ireni Slovaček, FITNESS trenerici, te pisani recept za jela iz videa. 🙂

Tekst vam piše, Andrea Krivak – Geeketa. Naša suradnica i certificirani nutricionist koja je kuhala s Irenom.

A sa čime kuhati u jesen nego s bundevom koja je zaista svestrana namirnica, jednostavna za pripremu a također nutritivno iznimno korisna. Osim toga, predivne je narančaste boje koja je vrlo “apetitlih” i oku ugodna a mene uvijek podsjeća na tonove jeseni. Bundeva je ovdje u Slavoniji tradicionalno dio jelovnika oduvijek a meni je posebno draga jer spada u namirnice koje su mi jednako zanimljive i u slatkim i slanim kombinacijama.

Ono glavno otkriće mi je samo ju ispeći u kori u pećnici i onda to njezino meso vaditi žlicom i koristiti za što god. Možete ga i zamrznuti i vaditi po potrebi. Fino se karamelizira i odlična je za juhe, rižota, kolače, smoothie. Upravo taj “pire” sam koristila za ovaj rižoto.

Iznimno ukusni i fini su mi i maslac i ulje od bundeve a njihova nutritivna i energetska svojstva su “čudotvorna”.

Different by Irena Slovaček – hajmo kuhati nešto zdravo, lokalno i fino

Kada smo kod zdrave prehrane, ali i one hranjive jasno je da je ona najbitnija sportašima, klincima u razvoju i aktivnim osobama koje troše puno energije. Tako, kada smo Irena i ja, krenule dogovarati neki jesenski, zdravi i hranjivi obrok sam znala da ću uzeti naše lokalne namirnice “s pije” i one sezonske naravno. Znala sam i da će baza i zvijezda obroka biti bundeva te maslac bundeve Organica Vita.

Irena je poznata fitness i yoga trenerica i instruktorica, nekadašnja gimnastičarka i zaljubljenica u sport te zdrav način života, uvijek u potrazi za novim izazovima. Vlasnica je i vrlo cool fitntess studija “different by Irena Slovaček”. Osim toga njezin stil života je vrlo aktivan i užurban pa je i ona prepoznala Organica Vita proizvode kao odličan i kvalitetan izvor energije. Već je isprobala biljne proteine a ovaj puta sam joj odlučila pokazati kako koristiti maslac i ulje bundeve u hranjivom rižotu od više vrsta žitarica i u sezonskoj salati.

 

 

“Rižoto” od bundeve

Sastojci:

  • 2 velike šalice mješavine pir, ječam i riža (Zlatno polje Sant’ Andrea)
  • 4 velike šalice vode
  • 1 srednje velika butternut tikva
  • 1 glavica crvenog luka
  • maslac od sjemenki bundeve (i/ili ulje bundeve)
  • 2-3 češnja češnjaka
  • kurkuma, krupni šareni mljeveni papar, himalajska sol, dimljena crvena paprika, timijan ili drugo mediteransko bilje po želji
  • temeljac ili voda za podlijevanje
  • parmezan
  • sjemenkice bundeve tostirane
  • orasi tostirani
  • slanina na trake
  • svježi peršin i svježi kopar

Postupak:

Bundevu prepolovimo, zarežemo malo i pečemo u kori, u pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta dok nije potpuno mekana. To možemo napraviti i ranije ili neposredno prije pripreme rižota. Mješavinu žitarica stavimo kuhati nekih 20ak minuta u posoljenu vodu. Ne prekuhavati. Glavicu luka dinstamo pa dodamo i češnjak. Kada omekša, na to dodajemo bundevu koju smo izdubili iz kore. Sve skupa dinstamo lagano i dodajemo začine. Umiješamo i 3 žličice maslaca od bundeve pa pustimo da se lagano otopi. Po potrebi dolijemo vode ili temeljca pa u to prebacimo skuhane žitarice te sve sjedinimo.

Serviramo posuto parmezanom, svježim sitno sjeckanim listom peršina, tostiranim orasima i pokapamo s malo ulja bundeve. Možemo servirati na vrh i malo čipsa od slanine. Pekli smo tanje rezane trake dimljene slanine na 200 stupnjeva na papiru za pečenje. Servirati u bundevi (tradicionalni stil) ili na tanjuru s mladim špinatom.

Sezonska slatko – kisela vitaminska salata: “Šta ima na piji”

Sastojci:

  • špinat, jabuka, rotkvica, mandarine, (može i šipak/nar)
  • feta sir ili neki mekani slaniji sir
  • maslac od sjemenki bundeve (i/ili ulje bundeve)
  • jabučni ocat
  • senf, sol, papar,
  • 1 limun,
  • 2 žličice pekmeza od smokve bez dodanog šećera

Priprema:

Voće i povrće očistiti. Isjeckati rotkvice na ploške, mandarine na kockice kao i jabuku. Sir režemo na kockice. Bazu salate čini špinat. Sve slažemo u posudu pa napravimo dresing od preostalih sastojaka. Dresing dobro izmiješamo i prelijemo preko salate pa promiješamo. Za kraj se može posuti narom (ako vam se da čistiti).

Od ranije pripremljenog pirea od bundeve smiksali smo i slatki smoothie koji je bio posebno odličan zbog maslaca lješnjaka Organica Vita a zasladili smo ga fenomenalnim sušenim dudom koji u zadnje vrijeme koristim umjesto datulja i smokvi. Na taj smo način dobili i desert no nismo ga stigli poslikati jer su ga Irenini školarci odmah degustirali i baš mi je bilo drago da im se svidio obziorm da su djeca uvijek skeptična prema povrću. Recept za taj narančasti smoothie nekom drugom prilikom.