Čokoladni blagdanski muffini

U vrijeme blagdana svi se malo više opustimo s hranom i to je sasvim u redu, no evo našeg domaćeg recepta za najsočnije čokoladne muffine s našim maslacem od lješnjaka – Čokoladni blagdanski muffini. Ukoliko ubacite neko integralno brašno u omjer s brašnima i pronađete šećer od stevije dobiti ćete najsočnije mafine koje možete jesti s nešto manje grižnje savjesti. Uz aromu vanilije, narančine korice, cimeta i muškatnog oraščića biti će to vrhunskia blagdanska poslastica. 🙂

Sastojci:

  • 3 jaja
  • 2-3 žlice čvrstog jogurta
  • 50g zobenih pahuljica sitnih ili samljeti skroz da dobijete brašno (mi koristimo prefini miks zobenih pahuljica, chia sjemenki i ribane tamne čokolade tako da ako nemate tu kombinaciju smiksajte sami svoju)
  • 50g obično brašno
  • 20g bundevino brašno (isto tako možete staviti i sve obično ili obično + integralno pirovo, bitno je sve skupa imati 120g brašna)
  • 60g fruktoze
  • 1 pp
  • 4 žlice ulja (kokosovo, maslinovo)
  • 4-5 velikih žlica kokosa
  • 1 žlica maslaca od lješnjaka
  • cimet, muškatni oraščić
  • mlijeko 1 dcl
  • arome naranča, pekmez, ribana tamna čokolada – po želji

Postupak:

Potrebno je pećnicu zagrijati na 180°C . Odvojite bjelanjke i žumanjke.

Žumanjke mikserom izraditi zajedno sa 60 g fruktoze (ili šećera od stevije) i dodati 2 žlice ulja. Dodati i jogurt. Lagano umutiti mikserom pa sjediniti kuhačom.

Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli.  Maslac od lješnjaka i malo tamne čokolade otopiti s mrvicom vode. Ostaviti pripremljeno.

Obje vrste brašna i prašak za pecivo izmiješati, staviti cimet i dodati u smjesu sa žumanjcima. Lagano izmiksati.

Bjelanjke lagano (bitno je ovo napraviti polako, ne miješati naglo) kuhačom umiješati u prvu smjesu. Dodati krupno narezne lješnjake ako stavljate, 2 žlice kokosovog brašna, još ulja i par kapi tekuće stevije i po želji par kapi arome badema, arome vanilije. Naribanu koricu naranče. Muškatni oraščić. Sve sjediniti i dodati lagano maslaca od lješnjaka. Umiješati pa dodati još 2 žlice kokosa.

Puniti košarice do pola, možda mrvicu više i u sredinu dodati po želji žličicu pekmeza od višnje ili cijele višnje ili samo malo maslaca od lješnjaka. Posipati listićima badema.

Na 180°C peći 20 minuta. Možete peći u kalupu za muffine no mi smo otkrili super aluminijske košarice (Tedi) koje su jednokratne a mogu se koristiti i više puta ako stavite u njih paprine košarice za muffine. Jako se lijepo peče u njima i ništa se ne zalijepi.

 

Recept je kreirala naša nutricionistica Geeketa a zapratite više recepata i na Instagramu.