Veganska bajadera torta

Podloga:
400g mljevenih keksa
100g veganskog malaca lagano otoljenog
2 žlice zobenog mlijeka

Čokoladna krema:
1L zobenog mlijeka
2 čajne žličice agar agara
2 velike jušne žlice tapioke
2 velike jušne žlice kakao praha
200g tamne čokolade 70% kaka
3 jušne žlice maslaca od lješnjaka
1 ml javorovog slada (može i kokos šečer – 2 ravne jušne žlice)
prstrohvat soli

Krema za ukrašavanje:
2 šalice brašna od indijskih oraščića (mljeveni indisjki oraščići)
½ šalice kokosova mlijeka
½ šalica agavina sirupa ili drugog tekućeg zaslađivača
1 žličica burbon-vanilije
½ kokosova maslaca
2 jušne žlice maslaca od lješnjaka
Za podlogu mljevene kekse pomiješate sa otopljenim maslacem, prstima sljubite maslac i kekse
da teksture bude kao pijesak ali kada stisnete rukom smjesa mora ostati čvrsta. Ulijte 2 jušne
žlice zobenog mlijeka i još jednom pomiješate smjesu. Pripremite kalup 26cm promjera, smjesu
isipajte u kalup i pomognite si rukama ili žlicom utisnuti smjesu od keksa. Spremite u frižider dok
se bacate na kuhanje čokoladne kreme. Umutiti 2 čajne žličice agar agara i malo hladne vode,
zatim pjenjačom dodati u hladno zobeno mlijeko. Staviti na srednje jaku vatru i povremeno
miješati kako se nebi primio agar agar za dno posude, kada zakuha još 5 minuta na laganoj
vatri miješati. Sa strane otopiti 2 velike jušne žlice tapioke sa hladnom vodom te uz neprestano

miješanje dodati u vrelo mlijeko. Nakon 5 sekundi maknuti sa vatre te ubaciti 200g tamne
čokolade, 2 velike jušne žlice kakao praha i 3 jušne žlice maslaca od lješnjaka, sa mikserom
izmiksajte kremu i dodajte 100 ml javorovog slada i prstohvat soli. Kremu treba ohladiti malo, ali
neka više bude toplija nego hladnije prije nego što je ulijete na podlogu od keksa. Ostavite je da
se ohladi na sobnoj temperaturi i onda spremiti u hladnjak preko noći.
Za kremu za ukrašavanje u blenderu izmiksajte sve sastojke osim kokosova maslaca, dok ne
dobijete kremu. Dodajte kokosov maslac pa ponovno miksajte dok ne dobijete kremu. Ostavite
u hladnjaku 30 minuta. Dekorirajte bajaderu po želji.

hrCroatian
en_USEnglish hrCroatian