Sirova torta sa sirom i šumskim voćem

Kod pripreme slastica najviše nas veseli priprema jednostavnih kolača koji se ne moraju peći a ovo je upravo jedna takva torta, bolje rečeno tortica, jer smo ju radili u mini kalupu. Od ostatka sastojaka smo naslagali u klasični pekač pa smo sjekli kocke u obliku kolača.

Veliki smo ljubitelji cheesecakea tako da su sirevi i šumsko voće dobitna i idealna kombinacija.

Podloga se sastoji od zdravih sastojaka koji sadrže i dosta vlakana a sirovi kakao i lješnjaci joj daju posebno fin okus. U kremi su proteini i masnoće prisutni u sirevima i voće dolazi kao osvježavajući momenat. Bez pečenja, bez bijelog šećera a izgleda “kao prava”, zar ne? 😉

Možete ju slagati i u kockasti kalup, čaše, kakogod.

SASTOJCI:

BISKVIT:

200g integralnih keksa bez šećera, 2 žličice maslaca od lješnjaka ili oraha (može i obični maslac), 100g sušenog duda (ili datulje ili grožđice ali preporučujemo sušeni dud), 1 žlica chia sjemenki, 2 žlice zobenih mekinja, 100g prženih lješnjaka, žličica sirovog kakaa nezaslađenog ili kakao u prahu nezaslađeni, voda .

KREMA: 200 g mascarpone sira, 250g svježeg posnog sira (kremastiji sir), 200ml vrhnja za šlag nezaslađenog (preporuka s tržnice domaće), korica 1 naranče, malo soka limuna, aroma vanilije, krupije ribana tamna čokolada, šumsko voće, zasladiti prema želji stevijom u kapljicama, šećerom kokosove palme ili Bolero zaslađivačem bez kalorija (ja sam koristila prah okusa vanilije).

POSTUPAK:

BISKVIT:

Sušeni dud (ili datulje/grožđice) namočiti u toploj vodi čisto da ga prekrije pa ostaviti 15ak minuta. U blender ubaciti iskidane keksiće i sve ostale sastojke (maslac nije loše prethodno malo otopiti) pa dodati namočeno suho voće skupa s vodom u kojoj se namakalo. Blendati dok ne dobijete pomalo ljepljivu smjesu ali ne potpuno. Treba biti lagano “biskvitasta”. (prema potrebi doliti mrvicu vode kod blendanja ali ne smije biti premljackavo)

Smjesu za biskvit žlicom istresti u kalup koji smo prethodno namazali s malo maslinovog ulja ili maslaca. Utisnuti žlicom i prstima ravnomjerno u kalup.

KREMA: Mikserom izraditi tučeno vrhnje skupa sa zaslađivačem po izboru. Izraditi mikserom i mascarpone i posni sir. Dodati aromu vanilije i koricu naranče. Sve sjediniti s istučenim vrhnjem, ručno sa žlicom. Na kraju dodati krupnu ribanu čokoladu, količinu po želji i sve lagano sjediniti.

Staviti sloj kreme na biskvit pa na to bogato naslagati šumsko voće po izboru. Ja sam slagala smrznuti miks šumskog voća. Na voće opet staviti preostalu kremu. Ostaviti malo kreme od sira za ukrašavanje pa ukrasiti špricom. Završiti dekoriranje s još tamne čokolade i sitnim šumskim voćem ili prahom od šumskoga voća poput praha od malina.

p.s Za zaslađivanje odaberite sladilo po želji. Mi smo ovaj puta u sve stavili samo malo Bolero praha bez kalorija jer jako dobro zasladi i daje okus vanilije iako nije prirodni zaslađivač. Možete u biskvit i u kremu staviti šećer kokosove palme, žličicu meda, steviju ili neki drugi prirodni zaslađivač.

hrCroatian
en_USEnglish hrCroatian