Kremasta juha od bundeve i maslac od bundeve

JUHA OD BUNDEVE – kraljica jeseni u našoj izvedbi savršene, kremaste, zdrave, antioksidans juhe obogaćene maslacem od bundeve. Nutritivno savršeno izbalansirana bomba koja će nas okrijepiti u hladnije dane.

SASTOJCI: Pire od bundeve (bundeva prepolovljena i pečena u pećnici na 200 stupnjeva) 4-5 velikih žlica, 1 svježa čili papričica, 4 češnja domaćeg češnjaka, šaka oraha, šaka sezama, voda (može i temeljac no nije nužan), himalajska sol, krupni svježe mljeveni papar, dimljena paprika u prahu, kurkuma u prahu, korijander u prahu, kim, svježi bosiljak, malobundevinog ulja, malo maslaca budneve. Mi smo po želji ubacili i malo azijskih začina na bazi currya.

POSTUPAK:

Na minimalno maslinovog ulja popržiti vrlo lagano češnjak i čili, samo da puste aromu pa na to dodati pire od bundeve, dodati sol i papar. Dinstati tako da i bundeva pusti svoju aromu, da se krene “zapeći”. Dakle, nemojte ju odmah krenuti kuhati. Zaliti s vodom i dodati ostale suhe začine. Nemojte štedjeti na začinima, treba biti ljutkasto i bogato aromama. Kuhati samo par minuta, probati pa dozačiniti po želji. Dodati sol, papar, malo dimljene crvene paprike. Umiješati i žličicu maslaca od bundeve da se otopi. Za kremoznost propasirati štapnim mikserom.  U međuvremenu na suhoj tavi tostirati orahe i sezam. Pustit će divnu aromu. Poslužiti uz to (po želji) stari kruh koji smo izrezali na kockice, začinili i također istostirali na tavi uz svega par kapi bučinog ulja samo da pokupi začine (sol, papar, sušeni origano, dimljena crvena paprika). Na juhu posipati još svježih čili papričica, svježi bosiljak (bolje bi još išao i sitno sjeckani svježi peršin ili korijander), tostirane orahe i sezam te (ako ne “štedimo na kalorijama”) naribamo malo parmezana. Za kraj dodati par kapi bundevinog hladno prešanog ulja.

Ovo je samo jedan od super načina kako iskoristiti pečenu bundevu, tj njezino meso. Ostatak pečene bundeve kada izdubite možete spremiti u hladnjak ili zamrznuti pa koristiti za juhu, rižoto, kao punjenje za pite ili za slasni smoothie.

Ako želite ovu juhu “pretvoriti” u varivo, napravite sve jednako, samo ju nemojte pasirati štapnim mikserom a pred kraj dodajte crveni grah i slanutak iz konzerve pa sve sjedinite i služite s kriškama tostiranog kruha.

Vjerujemo da će svi začini, ulja te češnjak i čili kao antioksidansi biti odličan boost za naš imunitet.

hrCroatian
en_USEnglish hrCroatian