Proteinska bundeva salata

Vege proteinska salata od pečene bundeve, pečene paprike, quinoe, graha, bundevinih sjemenki i obavezno preliveno dresnigom na bazi našeg organskog ULJA BUNDEVE.

SASTOJCI:
1/2 veće bundeve po izboru ili butternut tikve, 5 velikih crvenih paprika, 1 šalica quinoe (poslužiti će i kus kus ili bulgur), 2 velike šalice kuhanog crvenog graha, 1 veća glavica ljubičastog (crvenog) luka, češnjak, list peršina, mladi luk, bundevino ulje, sol, papar, kurkuma, po želji komadići mekanog sira, bundevine sjemenkice, jabučni ocat, sok limuna, prženi sezam

POSTUPAK:
Bundevu prepolovite i izvadite sjemenkice iz sredine. Malo ju zarežite nožem na kockice te stavite na papir za pečenje. Tako u komadu peći ćemo ju u prethodno zagrijanoj pećnici na 210 stupnjeva oko 45 minuta ili dok ne omekša. Operite paprike i naslažite ih kraj bundeve te sve skupa pecite.
Nakon 45 minuta, paprike trebaju biti skroz mekane kao i bundeva. Paprike pokrijte da se potpare kako bismo mogli oguliti kožu.
Quinou stavite u duplo veću količinu blago posoljene vode i kuhajte 20ak minuta na laganoj vatri dok ne upije svu vodu. Ocijedite.

Grah iz konzerve ocijedite. Izrežite luk na sitne trakice, češnjak protisnite ili jako sitno isjeckajte.
Dresing pripremite tako da izmiješate jabučni ocat, češnjak, sok limuna i dosta bučina ulja. Malo popaprite i posolite te ubacite kurkumu po želji.

Grah i luk začinite s pola dresinga pa ga stavite na dno posude. Dalje slažite pečenu oguljenu papriku, pečenu bundevu na kockice, quinou i po želji pospite sitno sjeckanim mladim lukom, sjemenkicama bundeve ili komadićima mekog sira po želji. Sve još prelijte s ostatkom dresinga i bundevinim uljem. Grabite sa dna gdje je najzačinjeniji dio s grahom i kombinirajte okuse.

hrCroatian
en_USEnglish hrCroatian